Espinacas con bechamel

Ingredientes:

(Las cantidades dependen del número de comensales)

- Espinacas

- Harina

- Aceite de oliva (puedes usar también aceite de girasol o mantequilla, pero esta es la opción más sana)

- Leche (preferiblemente desnatada, pero vale cualquiera)

- Pimienta

- Nuez moscada (en muchas listas es un alimento prohibido, así que, si puedes no añadirla, mejor)

- Sal

- Queso o pan rallado

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Elaboración:

- Cocemos las espinacas con una pizca de sal, las escurrimos y las apartamos.

- Ponemos aceite en una cazuela/sartén y, cuando esté caliente, añadimos 1 cucharada de harina (o alguna más, esto también depende del número de comensales) y la freímos (con cuidado de que no se queme demasiado)

- Cuando el harina esté rehogada, vamos añadiendo leche fría y removemos enérgicamente (para que no queden grumos), hasta conseguir la consistencia deseada (hay que tener en cuenta que cuando se enfríe espesara un poco). Por último, añadimos la pimienta y la sal.

- Una vez tenemos nuestra bechamel finalizada, la echamos en las espinacas y lo mezclamos. Por último, podemos añadir queso rallado o pan rallado por encima.

- Si se desea, se puede meter en un recipiente al horno para gratinar el queso.